Кофе со льдом: европейская классика
Никто не берется назвать период, когда появился обычай класть лед в кофе. Некоторые исследователи считают, что такой кофе подавали при ближневосточных дворах в Средние века. Это объясняется тем, что лед был редким товаром и привозился специальными караванами из России и Европы.
В Европе рецепты кофе со льдом появились совсем недавно – около 100 лет назад. С изобретением холодильника этот рецепт получил массовое распространение.
Сегодня кофе со льдом можно найти в большинстве кофеен по всему миру. Этот вид кофе чрезвычайно популярен в США. Там его пьют как холодный энергетический напиток круглый год.
К категории рецептов “холодного кофе” можно отнести не только холодный кофе, но и другие виды популярных кофейных напитков и коктейлей.
Кофе глейс. В переводе с французского “glace” означает “замораживать”, однако в данном рецепте используется не лед, а мороженое. Однако в готовый напиток можно добавить лед.
Кофейный фраппе Густой кофейный коктейль, приготовленный из охлажденного эспрессо или растворимого кофе, молока, мороженого и сиропа. Все ингредиенты взбить в шейкере или блендере. Подавать в стакане с мелко нарезанным льдом. Иногда в шейкер добавляют лед для облегчения взбивания.
Самый привычный и классический рецепт холодного кофе требует не столько терпения, сколько усилий.
Что нужно сделать:
- Заварить натуральный кофе. В количестве 3 чайных ложек кофе и 120 мл воды.
- В горячий кофе добавить сахар или мед по вкусу. Перемешать и дать остыть.
- Охлажденный кофе процедить дважды, чтобы удалить осадок.
- Для кофе из автоматической кофемашины приготовьте две порции эспрессо.
- В высокий бокал или бокал для шампанского положите несколько кубиков льда и влейте охлажденный кофе.
- Гарнировать взбитыми сливками, орехами и тертым шоколадом.
- Гарнир можно украсить соломинкой.
Ароматный лед придает кофе новый оригинальный вкус. Добавьте в ледяную воду душистые травы, ванильную эссенцию, карамель, ром или цветочные ароматизаторы. Лед, смешанный с водой и какао-порошком, усиливает вкус кофе и придает ему насыщенный шоколадный цвет.
Американский кофе со льдом
Этот рецепт кофе можно попробовать не только в барах и кофейнях, но и дома у друзей. Этот рецепт очень популярен, и многие готовят его дома.
- Сначала кофе заваривается и охлаждается. С момента появления идеи холодного брюле напитки со льдом стали специально изготавливаться на основе холодного брюле.
- Заполните высокий стакан льдом. Лед должен быть мелким, не колотым.
- Наполните стакан наполовину холодным кофе.
- Добавьте холодное молоко и сахар по вкусу.
- Пейте кофе через соломинку.
Вместо сахара можно использовать сироп по своему вкусу. Он лучше растворяется и придает напитку приятный вкус.
Холодный кофе по-вьетнамски
В США этот рецепт называют экзотическим. Нам же он, напротив, покажется очень знакомым.
- Наполните стакан льдом.
- Налейте 2/3 охлажденного кофе.
- Добавить 23 столовые ложки сгущенного молока. Примерное соотношение: 1 столовая ложка на 150 мл.
- Перемешать.
- Гарнировать соломинкой.
Золотой кофе со льдом
Этот рецепт может быть вам незнаком, но его стоит попробовать хотя бы из любопытства. Он идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.
- Смешайте соевое или кокосовое молоко с куркумой и ванилью. На каждые 100 мл молока необходимо 1/3 чайной ложки куркумы и 1-2 семени ванили. Хорошо перемешать и нагреть, не доводя до кипения. Смесь приобретет золотистый цвет. Остудить до комнатной температуры.
- Наполнить стакан льдом.
- Налейте в стакан холодный кофе до половины.
- Добавьте молоко и специи.
- В конце добавить мед или сироп с корицей по вкусу.
Кофе со сливками и льдом
Для этого рецепта Вам потребуется.
- Творог (1,59% жирности) 4050 г
- Молоко 4050 мл
- Какаопорошок 2 ч.л.
- Карамельный сироп 2 ч.л.
- Сухое молоко или сухие сливки (или растительные) 2 ст. л.
- Дробленый лед 1 стакан
- Холодный кофе ….. .150 мл.
- Щепотка соли.
В чашу блендера поместить мелко измельченный лед. Чем больше льда, тем гуще коктейль. Добавьте все ингредиенты в миксер и взбейте до однородности. Подавать в бокалах, гарнируя взбитыми сливками и сиропом “Соленая карамель”.
Если вы решили украсить свое летнее меню рецептами холодного кофе, обратите внимание на его свойства и влияние на организм.
- Кофе холодной заварки содержит больше кофеина, чем обычный эспрессо или кофе по-восточному. Именно поэтому холодную заварку часто называют экстрактом кофе. Если вы беспокоитесь о потреблении кофеина, используйте холодный кофе, сваренный в кувшинах. – Чашка холодного кофе по классическому рецепту с двумя чайными ложками сиропа содержит примерно 45-50 ккал.
- Все вкусовые добавки, такие как молоко, сгущенное молоко, сахар, мед и сиропы, увеличивают калорийность напитка.
- Этот напиток не утоляет жажду. Кофе выводит воду из организма, а сладкие добавки также вызывают жажду.
Вреден ли холодный кофе для зубной эмали?
Холодный кофе не вреден, если не происходит растрескивания или повреждения зубной эмали, а нервы в зубах не реагируют на низкую температуру. Сочетание горячего кофе и ледяной воды более опасно для зубов с поврежденной эмалью, поскольку при резком изменении температуры микротрещины расширяются и углубляются.
Холодный кофе безопасен для здоровых зубов, поскольку температура напитка равномерна.
Безопасно ли пить холодный кофе перед сном?
В холодном кофе содержится относительно много кофеина – от 90 до 220 мг на чашку. Поэтому он может помешать крепкому и здоровому сну. Однако если кофе содержит сахар, молоко или сиропы, эффект кофеина ослабевает.
- Кофе на основе холодной заварки содержит большое количество кофеина, поэтому его следует употреблять в первой половине дня, за 15-16 часов до сна.
- Коктейли на основе холодного кофе, содержащие молочные и сливочные сиропы, следует пить в качестве полдника или вечером, за 3-4 часа до сна.
- Если Вы опасаетесь принимать слишком много энергетиков, используйте зерновой кофе без кофеина. Можно также приготовить холодное брюле с минимальным содержанием кофеина.
Выводы
- холодный кофе – это холодный кофе со льдом
- может быть приготовлен на основе холодного брюле.
- подходит для приготовления коктейлей.
- содержит большое количество кофеина.
- охлаждает горло, но не утоляет жажду.