Мы не используем стерильную воду для приготовления пищи или питья. Фильтрованная и бутилированная вода также содержит определенное количество минеральных веществ. К ним относятся кальций, магний и железо. При нагревании воды некоторые из этих минералов образуют нерастворимые осадки, которые остаются в местах контакта нагревательных элементов с водой. Со временем эти осадки накапливаются и затвердевают, образуя корку. Это явление называется накипью. Чем больше примесей в воде, тем быстрее образуется накипь.
Накипь может образовываться в кофемашинах даже при использовании фильтрованной или бутилированной воды. Чем жестче вода, тем быстрее образуется накипь.
Что такое накипь в кофемашинах?
Основным элементом накипи являются соли кальция. Соли кальция имеют рыхлую, пористую структуру и склонны слипаться с другими компонентами воды, такими как железо, магний, калий и фтор. Деминерализация – это удаление минерального налета путем размягчения кальциевой корки. Механически соскоблить налет невозможно. Неосторожное обращение с налетом опасно, так как может повредить нагревательный элемент кофемашины.
Поэтому для деминерализации используются специальные средства, вступающие в химическую реакцию с солями кальция. В результате корка размягчается, крошится и легко удаляется водой. Современная промышленность выпускает готовые средства для борьбы с налетом. Некоторые владельцы кофемашин предпочитают использовать для борьбы с этой проблемой частные, недорогие “флайхаки”.
Почему необходима деминерализация и чем опасна накипь?
Накипь в кофемашинах опасна как для оборудования, так и для людей. Отложения могут привести к выходу из строя нагревательного элемента. Нагреватели в кофемашинах настолько малы, что даже малейшее вмешательство может снизить их эффективность. Накипь образует своеобразную муфту вокруг нагревательного элемента и препятствует теплоотдаче. Это приводит к двойному негативному эффекту:
- Нагревательный элемент перегревается и сгорает от избытка тепла.
- Недостаточный нагрев воды для приготовления кофе.
Недостаточно нагретая вода не подходит для варки кофе, и напиток становится кислым, слабым и мутным из-за недостаточной экстракции.
В ремонтных мастерских вам расскажут о случаях, когда накипь поражает не только нагревательный элемент, но и всю кофемашину. Со временем накипь разъедает крепежные элементы и разъемы.
Другие опасности, связанные с накипью:
- Засорение водяных каналов в системе.
- Засорение кранов, через которые кофе поступает в чашку.
- Попадание накипи в чашку с кофе.
- Размножение бактерий. Бактерии процветают в рыхлой структуре накипи. Промывка продлевает срок службы кофемашины и обеспечивает приготовление вкусного и безопасного кофе.
Сроки промывки
Время обезвоживания указано в инструкции к кофемашине. Автоматические кофеварки могут сами определять время промывки. Не думайте, что кофеварка сама оценивает состояние воды и ее компонентов. Она запрограммирована на деминерализацию после приготовления определенного количества чашек кофе. Все машины рассчитаны на использование жесткой воды.
Если ваша машина не оснащена функцией напоминания и в инструкции ничего не сказано о времени деминерализации, обратитесь к следующим рекомендациям сервисного специалиста:
- Если используется только бутилированная вода, проводите декальцинацию раз в 10-12 месяцев.
- Если используется фильтрованная вода, проводите деминерализацию каждые 6-8 месяцев.
- Если в вашем регионе жесткая вода, а вы используете фильтрованную воду, проводите очистку от накипи один раз в 4-6 месяцев.
- Если в вашем регионе жесткая вода и вы не используете фильтрованную воду, проводите деминерализацию каждые 3-4 месяца.
Косвенными признаками, указывающими на необходимость деминерализации, являются:
- запах кофе становится сильнее;
- машина работает громче; и
- наличие посторонних предметов в кофе.
Существует множество методов деминерализации кофемашин, которые можно разделить на профессиональные и народные.
Специализированные методы деминерализации
Специализированные деминерализаторы выпускаются в жидком и таблетированном виде.
Жидкости продаются в бутылках с одной или двумя дозами. Многие производители кофейного оборудования в своих инструкциях указывают, что необходимо использовать средства только соответствующей марки, например Bosch или Saeco.
Существуют также универсальные мультибрендовые жидкости, такие как Top House и Filtero.
Все они содержат одно и то же действующее вещество, поэтому для очистки от накипи можно использовать универсальные средства.
Таблетированные препараты отличаются формой и концентрацией действующих веществ. Для очистки кофемашины обычно достаточно одной-двух таблеток. Таблетированные средства дешевле жидких.
Частные средства очистки кофемашин
Лимонная кислота и другие кислоты. Кислая среда хорошо размягчает кальциевые отложения. Кислота разводится из расчета 10 г на литр воды, и полученный раствор используется.
Лимонная кислота менее эффективна, чем специальные средства. Некоторые специалисты считают ее слишком агрессивной для нагревательных элементов и корпусов кофемашин. Лимонная кислота может повредить защитное покрытие нагревательного элемента и вызвать его ржавление.
Другие виды кислот, даже обычные уксусная и щавелевая, не следует использовать для деминерализации. Это связано с тем, что они слишком сильно разъедают внутреннюю поверхность кофемашины.
Как очистить кофемашину от накипи
Автоматические кофемашины более высокого ценового диапазона имеют специальные программы очистки. Жидкое средство для удаления накипи необходимо залить в машину и активировать в нужной программе. Если используются таблетки, то их необходимо развести водой в соответствии с инструкцией и использовать так же, как и жидкое средство, после полного растворения таблеток.
Некоторые модели не имеют специальной программы и выполняют очистку в виде ряда действий. Все процедуры описаны в инструкции по эксплуатации кофемашины.
Полуавтоматические и многие автоматические кофеварки очищаются простым запуском программы приготовления кофе. При этом зерна не добавляются, а вместо воды заливается чистящий раствор или разведенная в воде таблетка. Полученный “напиток” сразу же выливается, и процесс очистки повторяется с чистой водой без каких-либо действий.
Процедура деминерализации всегда описана в инструкции к кофемашине. Поэтому необходимо четко соблюдать последовательность действий. Единственное допустимое отклонение – это выбор средства. Это может быть универсальное средство вместо фирменного, или жидкость можно заменить таблеткой.
Сколько стоит очистка от накипи и отказ от нее?
Самый сложный вопрос – финансовый. Многие считают, что декальцинация стоит слишком дорого. Давайте проведем расчеты.
- Один флакон очищающего раствора стоит 800-1200 рублей, это на 1-2 сеанса.
- Универсальный флакон стоит 150-500 рублей.
- Упаковка таблеток стоит 200-450 рублей.
Таким образом, стоимость одной уборки составляет 50-600 рублей.
Сколько стоит отказ от декальцинации кофемашины?
Отказ от ТЭНа приводит к замене бойлера, что стоит от 8 до 10 000 руб. без транспортных расходов.
Декальцинация: выводы.
- продлевает срок службы кофемашины.
- сохраняет ее здоровье.
- лучше использовать специализированные средства.
- универсальные средства не хуже фирменных.
- затраты оправданы.